-
Trehalose
Trehalose bụ shuga na-arụ ọtụtụ ọrụ.Ọ dị nro dị nro (45% sucrose), cariogenicity dị ala, hygroscopicity dị ala, ịda mbà n'obi dị elu, ọnọdụ mgbanwe iko dị elu na ihe nchebe protein bụ nnukwu uru nye ndị na-ahụ maka teknụzụ nri.Trehalose bụ caloric zuru oke, enweghị mmetụta laxative na mgbe ọ risịrị nri, a na-agbajikwa glucose n'ime ahụ.Ọ nwere ndepụta glycemic na-agafeghị oke yana nzaghachi insulinemic dị ala.
Trehalose, dị ka shuga ndị ọzọ enwere ike iji ya na-enweghị mmachi n'ọtụtụ ngwaahịa nri gụnyere ihe ọṅụṅụ, chocolate & sugar confectionery, ngwaahịa bred, nri oyi kpọnwụrụ, ọka nri ụtụtụ na ngwaahịa mmiri ara ehi.
1. ala cariogenicity
A nwalere Trehalose n'ụzọ zuru ezu n'okpuru ma na vivo na in vitro cariogenic system, ya mere ọ belatara nke ukwuu ikike cariogenic.
2. Ụtọ ụtọ
Trehalose dị naanị 45% ụtọ dị ka sucrose.Ọ nwere profaịlụ uto dị ọcha
3. Low solubility na magburu onwe crystalline
Mmiri-solubility nke trehalose dị elu dị ka maltose ebe kristal dị mma, ya mere ọ dị mfe ịmepụta swiiti hygroscopic dị ala, mkpuchi, ihe oriri dị nro wdg.
4. High Glass Transition Temperate
Okpomọkụ mgbanwe iko nke trehalose bụ 120 Celsius C, nke na-eme ka trehalose dị mma dị ka ihe nchebe protein ma dabara nke ọma dị ka onye na-ebu ihe ụtọ akpọnwụwo.
